Por Gabriela Paleta
Terapeuta de Medicina Ayurveda

Uma receita rápida e colorida, saudável e deliciosa. O arco-íris de vegetais usados neste prato o torna atraente tanto para os olhos, como para o paladar.

Ingredientes

• 1/2 colher de chá de cominhos
• 1 folha de louro
• 1/2 cebola doce, cortada em cubinhos
• 2 cenouras, cortadas em cubinhos
• 1/2 pimenta vermelha cortada às tirinhas
• 1/2 curgete, cortada em cubos
• 1/2 abóbora ou 1 batata doce, cortada em cubos
• 1 lata de feijão branco, lavado e escorrido
• 2 tomates ou 5 colheres de molho de tomate (opcional)
• 1/4 chávena de azeite
• 1/2 chávena de água
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 raminho de alecrim (opcional)
• pimenta preta a gosto
• azeitonas, coentros ou alecrim

Receita 

1. Numa panela, aloura as sementes de cominhos e o louro no azeite até libertarem os aromas. Acrescente as cebolas e refogue em lume médio-baixo, durante cinco minutos.

2. Adiciona as cenouras, o pimento e o tomate (fresco, se usares), mexe. Continua cozinhando até que as cenouras comecem a ficar macias.

3. Mistura a curgete e a abóbora. Adiciona o sal. Cozinha por cinco minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que a abóbora começar a amolecer.

4. Adiciona o feijão (e o molho de tomate, se usar) e o alecrim. Envolve bem.

5. Adiciona 1/2 chávena de água, ou mais, dependendo da espessura preferida.

6. Aumenta o fogo para médio e deixe tudo ferver. Cozinha por cinco minutos para que os sabores se misturem.

7. Adiciona pimenta preta e sal extra a gosto.

8. Serve, compartilha e aproveita. Retira o alecrim e complementa com azeitonas cortadas, sementes de sésamo ou folhas de coentros, na hora de servir.

Bom proveito!